Cách làm cải chua ngon giòn để lâu không bị váng

Cách làm cải chua là một công thức muối dưa cải cổ truyền của người Việt. Cải chua được làm từ cải bẹ xanh, muối chua có vị giòn giòn dễ ăn. Cải chua thường được dùng ăn kèm với các loại thức ăn dầu mỡ khác để tăng hương vị của món ăn. Sau đây là hướng dẫn cách làm cải chua cực đơn giản tại nhà.

Lưu ý, cách muối dưa này được biên soạn dựa theo hướng dẫn muối cải bẹ trên trang cookbeo, bạn có thể đọc bài viết đó tại https://cookbeo.com/cach-muoi-dua-cai

cách làm cải chua

 

Nguyên liệu để có món dưa cải muối chua ngon

– 2kg cải bẹ xanh. Khi chọn cải chúng ta nên chọn loại cải lớn vừa đủ, không non quá cũng không già quá. Cải lớn vừa sẽ cho món dưa chua có vị chua nhẹ, giòn giòn dễ ăn hơn.

– 100g hành lá, 100g hành tím, ớt cay (Nếu như bạn là người không thích ăn ớt thì có thể bỏ qua ớt cũng được.

– Gia vị: Tiêu sọ, đường, muối, một chút giấm gạo. Giấm gạo thường được sử dụng trong trường hợp muối nhanh để ăn, nếu bạn muốn để lâu thì có thể không sử dụng giấm gạo cũng được.

– Chuẩn bị một hũ thủy tinh để muối dưa cải.

Cách làm cải chua đơn giản không bị đóng váng

Cách làm cải chua ngon đầu tiên cần sơ chế các nguyên liệu để làm cải chua:

– Cải xanh: Rửa sạch cây cải xanh rồi tách riêng từng lá cải đem phơi ngoài trời nắng để lá cải héo vừa. Bình thường chỉ cần phơi khoảng 2 tiếng đồng hồ dưới trời nắng vừa là được. Trong thời gian phơi, thỉnh thoảng bạn lật cải cho cải được héo đều, món cải chua sẽ ngon hơn. Nếu bạn làm cải chua vào những ngày không có nắng, bạn có thể làm cải héo bằng cách cho cải vào rổ rồi để dưới bóng đèn hoặc cạnh bếp là được. Sau khi làm héo cải, đem bổ cải thành những miếng vừa ăn.

– Hành tím đem bỏ vỏ chia làm 4, hành lá đem rửa sạch cắt khúc dài, ớt thái lát hoặc giã nhỏ, tiêu giã nhỏ.

sơ chế cải xanh dùng để muối chua

Chuẩn bị nước muối cải: Tùy theo lượng cải chuẩn bị mà chúng ta cần chuẩn bị lượng nước để muối cho phù hợp. Với khoảng 2 kg cải thì chúng ta cần khoảng 1,5 lít nước. Tỷ lệ để pha nước với gia vị là 3 thìa muối, 1 thìa đường cho 1 lít nước. Tùy số lượng cải mà bạn có thể nhân công thức này lên theo cấp số nhân. Cho đường, muối và nước vào trong nồi đun sôi lên để gia vị được tan hết. Sau khi chế xong phần nước, bạn bắc nồi nước muối chua ra để nguội là được.

Chuẩn bị hũ để muối dưa: Hũ dùng để muối cải chua tốt nhất nên dùng hũ thủy tinh. Đem hũ rửa thật sạch, đảm bảo không dính dầu ăn hoặc dính mỡ động vật. Cho hũ thủy tinh tráng đều bằng nước sôi để khử trùng và đảm bảo hũ được sạch nhất. Sau khi làm sạch hũ, bạn dốc ngược hũ lại để hũ dóc khô nước trước khi tiến hành những bước tiếp theo.

Xem video cách muối dưa

Các bước thực hiện:

Chuẩn bị một cái thau lớn, đổ phần cải xanh đã chuẩn bị vào trong thau rồi đến hành lá, ớt, tiêu, hành tím. Các loại hành đem muối cùng cải sẽ giúp cho món cải muối chua được ngon hơn mà không bị úng nước. Sau khi trộn xong thì bốc cải vào trong hũ, dùng 2 thành tre đan chéo nhau để đảm bảo cải ngập hết trong nước.

Chế từ từ nước muối cải đã nguội vào hũ đến khi ngập hết cải thì dùng lại. Bạn có thể cho thêm vài thìa giấm gạo nếu như muốn ăn nhanh, còn nếu không thì có thể không cho. Đậy kín miệng hũ lại để ở nơi khô ráo trong khoảng vài ngày.

Sau 3 ngày là món cải chua của chúng ta đã hoàn thành. Lúc này bạn có thể lấy cải chua ra dùng được, để thêm 1-2 ngày nữa cho chua kỹ thì bạn cho vào tủ lạnh để tránh việc cải bị chua quá. Món dưa cải có màu vàng sáng đẹp, ăn giòn giòn, chua chua, thơm thơm lại một chút cay cay.

Với dưa cải này, bạn có thể ăn sống luôn cùng với nước chấm. Hoặc dùng để ăn kèm với đồ nướng, đồ chiên rán. Dưa muối cũng có thể dùng để chế biến các món xào, nấu canh, kho cá, rang cơm… các món chế biến từ dưa chua đều rất ngon mà lại dễ ăn. Nếu như ở xứ Hàn có món kim chi nổi tiếng, thì món dưa cải ở Việt Nam cũng ngon và nổi tiếng như vậy.

lọ dưa cải muối

Cách làm cải chua thực sự là một công thức đơn giản mà lại cho chúng ta một món ăn cực ngon. Bạn có thể muối một lần mà dùng được cho cả tuần. Chúc bạn thành công với cách muối dưa cải độc đáo này. .

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *