Hướng dẫn cách nấu riêu ốc ngon

Riêu ốc hay còn gọi là bún riêu ốc là một món ăn dân dã, truyền thống của Việt Nam. Bún được chan cùng với nước canh chua riêu ốc độc lạ, đậm đà vị chua cay béo ngậy. Được kết hợp từ những nguyên liệu dân dã, dễ tìm ở các làng quê Việt, món ăn ngon này thích hợp thưởng thức trong cả 4 mùa. Cùng tìm hiểu cách nấu riêu ốc ngon chuẩn vị qua bài viết dưới đây và vào bếp trổ tài chiêu đãi gia đình nhé.

Cách nấu riêu ốc ngon chuẩn vị

Công thức dưới đây phù hợp nấu cho 4 người ăn.

Nguyên liệu nấu riêu ốc:

  • Ốc nhồi hoặc ốc vặn: 1kg.
  • Đậu phụ: 3 – 5  miếng.
  • Bún sợi tươi: 1 kg.
  • Cà chua: 3 quả.
  • Sấu hoặc me: 2 quả.
  • Bột nghệ: 15 gr.
  • Hành lá: 3 nhánh.
  • Xả: 2 nhánh
  • Tỏi: 3 tép.
  • Tía tô: 6 lá.
  • Hành khô: 2 củ.
  • Muối: 1 thìa cà phê.
  • Nước mắm: 2 thìa cà phê.
  • Đường: 1/2 thìa cà phê.
  • Mắm tôm: 1/2 thìa canh.
  • Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê.
  • Dầu ăn: 30 ml.

Sơ chế các nguyên liệu nấu riêu ốc:

 Nên mua ốc nhồi cỡ nhỏ hoặc ốc vặn cơ lớn. Ốc trước khi luộc cần đem ngâm 30 phút với nước vo gạo cùng vài lát ớt hoặc nước muối để ốc nhả sạch cặn đất và sạn bên trong. Đem ốc đi luộc chín cùng với 2 nhánh xả đập dập, giữ lại phần nước ốc sau khi luộc. Dùng tăm đầu nhọn lấy thịt ốc ra ngoài, bỏ đi phần ruột ốc không ăn được. Mang thịt ốc đi rửa lại với nước sạch.

 Các nguyên liệu cà chua, tía tô, hành lá rửa sạch với nước rồi đem thái nhỏ. Riêng đối với sấu hoặc me thì cần cạo bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài; tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

 Đậu phụ cắt miếng vuông rộng khoảng 3 cm rồi cho vào chảo dầu rán vàng đều các mặt. Vớt đậu rán giòn ra ngoài để ráo dầu.

cách nấu riêu ốc

Cách nấu riêu ốc ngon

  Thịt ốc sau khi rửa sạch thì đem tẩm ướp gia vị: bột nghệ, hạt nêm, nước mắm, muối, đường và hành khô băm nhỏ trong khoảng 15 phút.

 Đặt nồi lên bếp, đổ dầu ăn, bật bếp rồi cho tỏi và hành khô vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thì cho cà chua thái miếng vào xào mềm trước rồi cho thịt ốc đã tẩm ướp vào xào chín cuối cùng. Nêm nếm lại gia vị cho hợp với khẩu vị của gia đình mình. Tắt bếp rồi vớt thịt ốc để riêng vào một chiếc bát.

 Phần nước xào ốc trong bếp tiếp tục bật bếp đun. Đổ thêm phần nước luộc ốc ban đầu vào trong nồi và đun sôi. Phần nước này nếu thấy ít, bạn có thể chế thêm nước hầm xương hoặc nước lọc cho hợp lý. Khi nước dùng sôi, thả đậu rán vào đun cùng. Bạn nên nêm nếm lại gia vị lần cuối trước khi cho một nửa số hành lá, tía tô và lá lốt đã thái nhỏ vào. Tắt bếp.

 Khi ăn, bạn lấy lượng bún vừa ăn ra bát. Chan nước dùng chua và lấy thêm thịt ốc xào vào bát. Cho thêm ít hành lá và tía tô lên trên cho đẹp mắt và thưởng thức món ăn. Bún riêu ốc có thể ăn kèm với nhiều loại rau sống khác nhau giúp gia tăng thêm hương vị.

cách nấu riêu ốc (02)

Trên đây là các bước đơn giản để có thể làm món riêu ốc thơm ngon, lạ miệng thích hợp cho những ngày hè. Hi vọng bạn đã nắm rõ được cách nấu riêu ốc và có thể chế biến thành công món ăn truyền thống này cho các thành viên trong gia đình mình. 

>> Xem thêm: Cách làm xúc xích bò

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *